餐饮业的经营和管理者已经越来越认同员工的表现在吸引“回头客”和提升同店销售（Same-Store-Sales）方面的直接作用，为帮助餐饮业的领军企业招聘和管理最佳的前厅和后厨员工，并为客人提供持续的优质服务，Kronos日前发布了专为餐饮行业开发的劳动力管理解决方案——Kronos餐饮业解决方案（Kronos for Dining）。

　　Kronos中国区总经理刘兴渝先生表示：“从全球范围内来看，餐饮业是一个竞争不断加剧的成熟行业，而在中国，虽然餐饮行业正处于一个高速发展的阶段，但市场竞争也已经十分激烈。2007年，中国住宿和餐饮业零售额达到12352亿元，增长19.4%，高于全年社会消费品零售总额16.8%的增长速度。各种类型的餐厅都在力争通过提升服务质量，从而增加顾客数量和销售额，以树立独特的竞争优势。而如何在新的政策法规中高效地管理员工，将劳动力转化为竞争力已经成为中国餐饮企业不可回避的重要问题。”

　　Kronos餐饮业解决方案是一套完整的软件和服务体系，旨在改善客户服务，减少劳动力成本，提高雇员满意度并保证合规性。在中国，Kronos帮助餐饮业的领军企业预测需求并进行排班调度，以满足客人的需求；追踪工作时间和出勤，并管理缺勤。参与开发这套解决方案专家都对餐饮行业有深入的理解，掌握这一行业的最佳实践。

　　通过为管理者提供高效的管理工具和准确的信息，Kronos餐饮行业解决方案帮助餐厅向客人提供最优服务，降低劳动力成本，减少法规遵从方面的风险：

　　根据预测的客人流量和员工可用性创建排班计划，在提高劳动生产率和员工士气的同时，减少员工配备不足的情况；

　　通过改善员工满意度，激发工作热情，提高“翻台”速度、向上销售业绩和客户忠诚度，从而促进收入和利润增长；

　　获得整体运营的清晰状态，管理者可以通过优化前厅和后厨的员工调配，完成对劳动力成本的掌控；

　　自动化的合规性保障，减少不必要的劳资纠纷；让管理者将更多的精力和时间用于服务客户、激励员工和发展业务。

　　提升同店销售

　　餐饮业企业的经营必须高度重视提升同店销售，这就意味着需要吸引更多的“回头客”。许多因素，如餐饮的质量、价格和地段等都会影响客人的用餐体验和再次光顾的可能性，但研究发现，影响客人的最重要因素是服务的质量。衡量服务质量有两个重要因素：一是员工服务是否热情周到，二是顾客等座和等餐的时间。利用Kronos餐饮业解决方案，餐厅经理能够根据历史趋势分析和对未来经营的预测（包括劳工标准和餐馆调查数据）建立一个合理的员工排班计划。Kronos的自动排班系统将利用该信息建立一个适合劳动力预算和客户需求的最佳排班计划。同时与员工技能、工作规定、可用性和偏好相协调。这就意味着高素质员工能在正确的时间被安排在合适的位置，从而有效提升客人的用餐体验，并最终促进销售。

　　缩减成本、确保经营利润

　　随着政府不断上调最低工资和社会保险成本的增加，企业的薪水开支也不断上升。这使得餐饮业产品和服务的价格也相应提高。业界许多从业者通过提高价格将此成本转嫁到了顾客身上。但如果餐饮企业希望保持合理的价格以便顾客能频繁光顾，这并非长久之计。而Kronos餐饮业解决方案能够有效帮助企业降低劳动力成本。

　　减少过度排班。餐馆经理都不希望人手不够，但人员过多同样不可取，这样会大大增加经营成本。通过优化排班，Kronos餐饮业解决方案可确保针对客户服务需求安排合适数量的人员。自动生成的销售与劳动力预测以及最佳排班方案将使企业维持较高的客户服务水平，并减少不必要的劳动力成本。

　　消除繁琐的人工流程。利用Kronos餐饮业解决方案实现时间、出勤、排班和缺勤管理的自动化并实施生物测定学数据收集技术，这不仅使餐厅经理的管理负担大幅减轻，还能显著降低成本。采用生物测定学数据收集技术后，员工代打卡的现象减少，平均将工资降低了2.2%。时间和出勤管理的自动化则将工资计算错误平均减少了1.2%。只需考虑一下餐饮业的经营预算中有多大比例用在劳动力方面，就可看出节省的数额有多大。

　　减少触犯劳动法的风险

　　餐饮行业是容易引发劳资纠纷的高风险行业，而一旦触犯法律，企业将面临高额的处罚，甚至引发法律纠纷。Kronos餐饮业解决方案能够自动在企业内部强制执行法律和政策的规定；自动确认员工轮班、休息和用餐的时间；申请和执行企业出勤政策和休假制度。

　　Kronos餐饮行业解决方案

　　Kronos在为企业提供劳动力管理解决方案领域拥有超过30年的经验，客户包括：金堡餐饮（上海）有限公司，爱玛客公司（ARMARK）、北美美食咖啡馆的第二大运营商Caribou Coffee、Claim Jumper餐厅、Krispy Kreme甜品店、McMenamins酒店、Original Roadhouse Grill餐厅等餐饮业的领军企业。Kronos饭店市场营销总监Kara Barker表示：“目前，餐饮行业面临着许多挑战，其中最重要的是在快速而友好地为顾客提供服务的同时，控制劳动力成本并符合合规性的要求。Kronos的软件和服务将为餐饮企业提供一套理想的解决方案，帮助他们聘用优秀人才并使他们达成最优的工作表现。”